Vegane Cupcakes

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    50 Min.

    Total leckere Cupcakes ganz ohne Milch oder Butter. Man kan auch rumexperimentieren und andere Milchalternativen oder Öle verwenden. Die Cupcakes gehen nicht sehr auf, nur als Warnung. Ich verzier sie mit einem einfachen Frosting aus Kakaopulver, Puderzucker und Orangensaft.


    Von 289 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 18 

    • 1 EL Apfelessig
    • 350 ml Mandelmilch
    • 250 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • eine gute Prise Salz
    • 120 ml Kokosöl, erwärmt bis es flüssig ist
    • 1 1/4 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und 2 Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen.
    2. Apfelessig in einen Messbecher geben und mit der Mandelmilch auffüllen, bis 350 ml erreicht sind. Etwas stehen lassen, bis die Milch sauer wird. (ca. 5 Min). Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. sieben. In einer zweiten Schüssel die Mandelmilchmischung, das Kokosöl und den Vanilleextrakt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und kurz mit dem Teigschaber vermischen. Nicht zuviel rühren. Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen, bis sich die Cupcakes beim Draufdrücken elastisch anfühlen. In der Form auf einem Kuchangitter abkühlen lassen. Danach mit Frosting nach Wahl verzieren.

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    Lola
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    Schmeckten sehr lecker! Mein Mann ist vegan und die Cupcakes kamen super an.  -  03 Mai 2011

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