Lammkoteletts in Balsamicoreduktion

    Lammkoteletts in Balsamicoreduktion

    Rezeptbild: Lammkoteletts in Balsamicoreduktion
    13

    Lammkoteletts in Balsamicoreduktion

    (1395)
    40Minuten


    Von 1231 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Lieblingsrezept für Lammkoteletts in meiner Familie. Bei uns ist dies ein Rezept für 2 Personen, weil wir jeder 2 Koteletts essen. Rosmarin und Thymian geben dem Lamm einen tollen Geschmack. Wenn man das Rezept verdoppelt, extra Zeit einplanen für die Reduktion.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 3/4 TL getrockneter Rosmarin
    • 1/4 TL getrocknetes Basilikum
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 4 Lammkoteletts (ca. 2 cm dick)
    • 15 ml Olivenöl
    • 40 g Schalotte, ganz fein gehackt
    • 80 ml Aceto Balsamico
    • 180 ml Hühnerbrühe
    • 15 g Butter

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und Lammkoteletts auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Auf einen Teller legen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
    2. Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen und Lammkoteletts in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 3 1/2 Minuten braten, wenn man das Lamm innen noch rosa will. Länger, wenn man eine andere Garstufe bevorzugt. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte warm halten.
    3. Schalotten in die Pfanne geben und ein paar Minuten braun anbraten. Balsamico zugießen und den Bratensatz gut von der Pfanne abkratzen und alles verrühren. Dann die Hühnerbrühe unterrühren. Unter rühren bei mittlerer-hoher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Sauce vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Sauce über die Lammkoteletts gießen und servieren.

    Hühnerbrühe selbst machen

    Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1395)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    sanne
    Besprochen von:
    1

    Fantastisches Rezept! Das Lamm schmolz regelrecht im Mund und die Sauce ist göttlich.  -  11 Feb 2011

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen