Bananen Cupcakes

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    Dieses Cupcakerezept ist von meiner Mama - wenn man es besonders bananig mag, kann man auch noch etwas pürierte Bananen unter das Frosting mischen.


    Von 333 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 18 

    • Für die Cupcakes
    • 100 g Butter
    • 300 g Zucker
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 225 g überreife Bananen, mit der Gabel zerdrückt
    • 60 ml Buttermilch
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 3/4 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • Für das Frosting
    • 125 g Butter, Zimmertemperatur
    • 300 g Puderzucker
    • 45 ml Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und zwei Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen.
    2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren. Eier, Vanilleextrakt, Banen und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und unter die Eiermischung rühren. Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen - einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Muffins fertig. In den Förmchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit für das Frosting Butter und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Soviel Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die Mischung leicht und fluffig ist. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting bestreichen oder Frosting in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen.

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