Gedeckte Stachelbeertorte

    friederike

    Gedeckte Stachelbeertorte

    Gedeckte Stachelbeertorte

    (2)
    3Stunden


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine meiner Standardtorten ist Stachelbeertorte mit Baiserhaube, aber jetzt hatte ich doch mal Lust auf Abwechslung, da habe ich ein altes Rezept von meiner Mutter herausgekramt. Die Torte schmeckt immer noch wunderbar.

    friederike Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 250 ml Wasser
    • 125 g Zucker
    • ½ Vanilleschote
    • 750 g nicht ganz reife Stachelbeeren (TK oder frisch)
    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 175 g Butter
    • 1 Ei
    • 100 g Zucker
    • abgeriebene Schale von ½ Zitrone
    • 1 Ei, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Wasser mit Zucker und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen und 10-15 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
    2. Stachelbeeren hineingeben und abgedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten etwas weich kochen, aber keinesfalls aufplatzen. In einem Sieb abtropfen und Sirup auffangen. Sirup dick einkochen lassen und beiseite stellen.
    3. Mehl mit Butter, Ei, Zucker und Zitronenschale rasch zu einem Teig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen. 26 cm Springform einfetten.
    5. 2/3 des Teigs ausrollen und den Boden und den Rand der Springform ca. 2 cm hoch auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
    6. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
    7. Stachelbeeren auf dem Boden verteilen.
    8. Den restlichen Teig ausrollen. In lange dünne Streifen schneiden und gitterartig auf die Stachelbeeren legen. An den Rändern etwas festdrücken.
    9. Teiggitter mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
    10. Springformrand lösen und Torte auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    11. Stachelbeeren mit dem Stachelbeersirup bestreichen und fest werden lassen.

    Torte schneiden

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