Champignon-Quiche mit Schinken

    Diese Quiche kann man mit Hefeteig oder mit Mürbeteig machen. Ich mache sie meisten mit Mürbeteig, weil das weniger butter-reich ist.

    Nicola

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Teig
    • 2 TL Trockenhefe
    • ½ TL Zucker
    • 125 ml warmes Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Ei, verquirlt
    • ¼ TL Salz
    • 250 g Mehl
    • 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
    • 1 Dose Champignons in Scheiben
    • 1 Becher Creme fraîche
    • 1 Becher süße Sahne
    • 2 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g geriebener Emmentaler Käse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Für den Teig Hefe und Zucker in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
    2. Öl, Ei Salz und Mehl untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Kloß formen und in eine eingefettete Schüssel legen und umdrehen.
    3. Mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
    4. Backofen auf 200 vorheizen.
    5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen und damit eine 26 cm große Springform sowie die Ränder auskleiden. Wenn der Teig nicht ganz passt, vorsichtig ziehen, damit alles schön abgedeckt ist. Den Teigrand nach innen einrollen
    6. Teig einstechen und mit den abgetropften Champignons belegen. Schinkenwürfel darübergeben und mit Käse bestreuen.
    7. Für den Guss Creme fraiche, Sahne, Gewürze und Eier verquirlen und gleichmäßig über die Zutaten gießen.
    8. Im vorgeheizeten Ofen 35 Minuten backen.

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