Osterpinze

    (1)
    2 Stunden 15 Min.

    Osterpinzen sind österreichische Osterbrote aus Hefeteig, im Prinzip süße Hefebrötchen.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 16 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 3 Brote

    • 40 g frische Hefe
    • 250 ml Milch
    • 500 g Mehl
    • 170 g Puderzucker
    • 150 g Butter, zerlassen
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 6 Eigelb
    • eine Prise Salz
    • Eigelb zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben, zudecken und das Dampferl an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Sprünge zeigen. Zubereitung Den Wein mit Anis aromatisieren. 3 Std. ziehen lassen, abseihen. Dann alle Zutaten vermischen und daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig 2 - 3 mal gehen lassen. Aus dem Teig ca. 8 gleiche Teile schneiden und Kugeln formen. Diese auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit Dotter (Eigelb) bestreichen, wenn das Dotter etwas getrocknet ist, 3 Einschnitte machen.
    2. Dann das restliche Mehl, die restliche Milch, Puderzucker, flüssige Butter, Vanillezucker und Salz zugeben und alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ziehen lassen.
    3. Teig zusammendrücken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
    4. Backofen auf 190 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    5. Teig in 3 Teile zerteilen und zu Kugeln formen. Mit dem Teigschluss nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und das Eigelb antrocknen lassen. In die Mitte oben mit dem Finger hineindrücken und mit einem Messer drei symmetrische Einschnitte machen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten braun backen.

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    Wurden sehr gut die Osterpinzen.  -  31 Mrz 2013

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