Warmer Kartoffelsalat mit Speck

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    4 Stunden 50 Min.

    Das ist mein Standard Kartoffelsalat, denn ich zu jeder Party mitbringe und es bleibt (leider) nie was übrig! Man kann das Rezept fuer viele Leute ganz einfach verdoppeln.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Kartoffeln, festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 4 Scheiben Speck
    • 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
    • 60 ml Weißweinessig
    • 30 ml Wasser
    • 3 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • etwas frische Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Marinieren  ›  Fertig in:4Stunden50Minuten 

    1. Kartoffeln in einen Topf geben und mit soviel Wasser bedecken, dass sie bedeckt sind. Aufkochen lassen und 10 Minuten kochen, bis sie sich beim Gabeltest weich anfühlen, aber nicht zerfallen. Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
    2. Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auslassen, bis er braun und knusprig ist. Dabei einmal umdrehen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    3. Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braun anbraten. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann Kartoffeln und Petersilie zugeben. Die Haelfte des Specks zerkrümeln und darüber streuen. Alles erhitzen, bis der Kartoffelsalat warm ist und in eine Servierschüssel füllen. Den restlichen Speck zerkrümeln und darüber streuen. Warm servieren.

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