Filet Mignon mit Blauschimmelkäsekruste und Portweinsauce

    (495)

    Ein fantastisches Gericht wenn man Gäste hat. Ich mach die Sauce meistens schon am Tag vorher, dann hab ich bei meiner Einladunung nicht mehr soviel zu tun.


    Von 473 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
    • 180 ml Rinderbrühe
    • 120 ml Portwein
    • 1 EL Öl
    • 4 Filet Mignons (ca. 3, 5 cm dick)
    • 100 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt
    • 25 b Paniermehl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Rinderbrühe zugießen und Zwiebeln und Knoblauch gut vom Boden der Pfanne abkratzen. Dann Portwein zugießen und alles aufkochen lassen. Kochen lassen, bis die Sauce auf ca. 120 ml (auf ca. ein Drittel) reduziert ist. Beiseite stellen. Sauce kann man gut im Voraus machen und dann einfach erhitzen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen und Öl in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Steaks kurz auf beiden Seiten anbraten, dann die Pfanne in den Ofen stellen.
    3. Die Steaks im Ofen ca. 15 Minuten braten, wenn Sie die Steaks innen noch rosa wollen (die Kerntemperatur sollte 64 C betragen). Zeit nach persönlichem Geschmack variieren, je nachdem wie durch Sie Ihre Steaks wollen. Steaks vom Ofen nehmen und auf ein Backblech legen. mit der Mischung bestreuen, so dass die Oberfläche bedeckt ist.
    4. Steaks im Ofen bei Overhitze ca. 3 -4 Minuten ueberbacken, bis die Käsekruste leicht gebräunt ist und blubbert. Steaks aus dem Herd nehmen, auf vorgewärmten Tellern warm stellen und ca. 15 Minuten vor dem Servieren warten. Mit der warmen Portweinsauce servieren.

    Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch

    In der Allrecipes Kochschule erfahren Sie alles Wichtige über die Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (495)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen