Tofu Parmigiano

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    Tofu wird paniert so wie sonst Auberginen oder Fleisch. Mein Mann ist Vegetarier und ist ganz begeistert davon. Wir machen dazu meistens einen grünen Salat, Nudeln und Knoblauchbrot.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 60 g Paniermehl
    • 1 TL italienische Kräuter
    • 2 EL + 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • 2 TL getrockneter Oregano
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 350 g fester Tofu
    • 2 EL Olivenöl
    • 250 ml passierte Tomaten
    • 1/2 TL getrocknetes Basilikum
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 125 g Mozzarella, gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Paniermehl, italienische Kräuter, 2 EL Parmesan, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Backofen auf 205 C vorheizen.
    2. Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Nacheinander jede Tofuscheibe in der Paniermehlmischung wenden, so dass das Tofu von allen Seiten bedeckt ist.
    3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Tofuscheiben auf einer Seite knusprig braten. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln, umdrehen und die andere Seite ebenfalls braten.
    4. Passierte Tomaten, Knoblauchpulver, Knoblauch und restlichen Oregano vermischen. Den Boden einer Auflaufform mit einem Teil der Tomatensauce bedecken. Die Tofuscheiben in die Auflaufform legen. Die restliche Sauce über das Tofu geben und mit dem geriebenen Mozzarella und 3 EL Parmesan bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

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