Tiroler Makronen

    Tiroler Makronen

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    Über dieses Rezept: Diese Makronen mit Haselnüssen und Mandeln sind eine Spezialität aus Tirol. Mit Belegkirschen verziert geben sie Ihrem Plätzchenteller eine farbige Note.

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 2 Eiweiß
    • 90 g feiner Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 75 g gemahlene Haselnüsse
    • 75 g gemahlene Mandeln
    • 75 g geriebene Edelbitterschokolade
    • 75 g Sultaninen
    • 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    • 1 EL Rum
    • 1 Prise Salz
    • 1/2 TL gemahlener Zimt
    • 100 g Weizenmehl
    • 125 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • 15 halbierte rote Beleg-kirschen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen, ein Blech befeuchten und mit Backpapier belegen. Für die Makronenmasse die Eiweiße zu einem sehr steifen Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers zufügen und so lange rühren, bis die Masse stark glänzt und der Zucker nicht mehr knirscht.
    2. Anschließend den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Haselnüsse, die Mandeln, die Schokolade, die Sultaninen, die Zitronenschale, den Rum, das Salz, den Zimt und das Mehl vorsichtig unter den Eischnee mengen; dabei sollte die schaumige Konsistenz erhalten bleiben. Mit einem Teelöffel etwa 30 walnussgroße Häufchen abstechen und auf das Backblech setzen; die Makronen 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens trocknen lassen.
    3. Einen Guss aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft anrühren, die Makronen damit dünn bestreichen und jeweils mit einer halbierten Belegkirsche garnieren.

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