Griechische Hühnersuppe mit Zitrone (Avgolemono)

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    1 Std. 5 Min.

    Der perfekte Start für einen griechischen Abend. Avgolemono ist eine klassische griechische Suppe und wird mit Eiern und Zitrone gemacht. Dazu schmeckt Pitabrot super.


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    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 2 l Hühnerbrühe
    • 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 kleine Möhre, geschält und geraspelt
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Lauchstange, fein gehackt
    • 6 EL gekörnte Hühnerbrühe
    • 1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 60 g weiche Butter
    • 30 g Mehl
    • 160 g gekochter Reis
    • 150 g gekochtes Hähnchenfleisch, gewürfelt
    • 16 Zitronenscheiben
    • 8 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Brühe, Zitronensaft, Möhren, Karotten, Sellerie, konzertrierte Brühe und Pfeffer in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern.
    2. Butter und Mehl vermischen und nach und nach unter die Suppe rühren. Weitere 10 Minuten köcheln, dabei oft umrühren.
    3. In der Zwischenzeit Eigelb schlagen, bis sie hellgelb sind. Langsam etwas von der heißen Suppe unter die Eigelb rühren, dabei ständig Rühren. Dann die Eimischung in die heiße Suppe geben und erhitzen. Reis und Huhn zugeben und Suppe in Suppenteller füllen. Mit den Zitronenscheiben garnieren.

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    8 Eigelb waren mir eigentlich zu viel, aber ich habe die Suppe trotzdem genau nach Rezept gemacht, weil ich nicht wusst, wie sie sonst wird. Das nächste Mal vielleicht doch weniger Eigelb, aber die Suppe war gut  -  24 Okt 2011

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