Krapfen mit Vanillecreme

    Krapfen mit Vanillecreme

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    Über dieses Rezept: Das ist ein Rezept für ganz normale Krapfen bzw. Kreppel, aber in der Mitte aufgeschnitten und mit Vanillecreme gefüllt. Man kann sie auch mit Schokoladencreme füllen, dann halt mit Schokoladenpudding statt Vanillepudding.

    kochmuse Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 2-3 EL Öl
    • 500 g Weizenmehl
    • 1/2 TL Salz
    • 150 ml Milch
    • 1 Würfel Hefe (42 g)
    • 1 EL Zucker
    • Mehl zum Formen
    • 1 Eiweiß
    • Fett zum Ausbacken
    • Puderzucker zum Bestreuen
    • 1 Packung Vanillepudding
    • 500 ml Milch
    • 2-3 EL Zucker
    • 1 Becher Schlagsahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Für den Teig Öl mit Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen, mit Hefe, Zucker und Eiern schlagen, zur Mehlmasse gießen und mit den Knethaken der Küchenmaschine schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt an warmer Stelle 30 Minuten gehen lassen.
    2. Nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Unterlage rechteckig etwa 1 cm dick ausrollen. Längliche Krapfen ausstechen (ich mache mir eine Schablone aus Pappe, damit sie gleichmässig werden).Einige Minuten gehen lassen.
    3. Das Fett auf 180 °C erhitzen. Jeweils zwei bis drei Krapfen von jeder Seite drei bis vier Minuten frittieren, nochmals wenden und noch etwa eine Minute backen. Auf Küchenkrepp entfetten und in Zucker wälzen.
    4. Vanillepudding mit Zucker und Milch nach Anleitung kochen. Kalt werden lassen.
    5. Sahne steif schlagen und unter den Pudding mischen.
    6. Krapfen aufschneiden und mit einer Spritztülle mit der Creme füllen.

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