Tiroler Speckknödel

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    1 Std.

    Speckknödel sind im Prinzip Semmelknödel mit Speck drin. Schmeckt toll als Beilage, mit gerösteten Zwiebeln oder auch in der Suppe.

    UlrikeB

    Saarland, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 aufgeschnittene Semmeln oder ca. 200 g Knödelbrot
    • 2 Eier
    • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
    • 250 ml Milch
    • 40 g Butter
    • 1 kleiner Bund frische Petersilie, fein gehackt oder 1/2 Päckchen TK
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/4 TL Muskat
    • 200 g Bauchspeck, klein gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kleingeschnittene Semmeln oder Knödelbrot in eine Schüssel geben.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Mit der Milch ablöschen, kurz aufkochen lassen und Mischung über die Semmeln gießen. Alles kurz durchmischen und ca. 30 Minuten stehen lassen.
    3. In der selben Pfanne den fein gewürfelten Speck anbraten und beiseite stellen.
    4. Eier verquirlen und zu der Semmelmischung geben. Mit Petersilie, Salz, Muskat und Pfeffer würzen, Den gebratenen Speck untermischen, dabei nicht stark kneten
    5. Mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Knödel formen - wenn die Speckknödel in die Suppe sollen, lieber kleiner formen.
    6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig einlegen. Knödel ca. 15 - 20 Minuten im leise siedenden Wasser ziehen lassen. Wasser darf nicht mehr kochen.
    7. Semmelknödl mit einem Schaumlöffel herausheben und gleich servieren.

    Serviertipp

    Eine umgedrehte Tasse in die Servierschüssel stellen, dann werden die Semmelknödel nicht glitschig, denn alle austretende Flüssigkeit sammelt sich unter der Tasse

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