Gegrilltes Filet Mignon mit Gorgonzola-Sahnesauce

    (198)
    35 Min.

    Zartes Filet Mignon wird mit einer Sauce aus Gorgonzola und Sahne beträufelt und mit etwas gebratenem Speck und Frühlingszwiebeln bestreut - fantastisch!


    Von 175 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 l Sahne
    • 100 g Gorgonzola, zerkrümelt
    • 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • 3/4 TL Salz
    • 3/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/8 TL Muskat
    • 4 Rinderfilets (ca. 250 g pro Filet)
    • eine Prise Zitronenpfeffer
    • eine Prise Knoblauchpulver
    • eine Prise Zwiebelpulver
    • 12 Scheiben dünn geschnittener Speck, klein gewürfelt
    • 4 Frühlingszwiebeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Sahne in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde simmern, bis die Sahne auf die Hälfte reduziert ist, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und den Gorgonzola und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
    2. Filets mit Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen. Speck in eine große, schwere Pfanne geben und bei mittlerer-hoher Hitze 10 Minuten auslassen, bis er gleichmäßig gebräunt und knusprig ist. Speck auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann zerkrümeln.
    3. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und Grillrost leicht einölen.
    4. Steaks ca. 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie anfangen fest zu werden aber innen noch rosa und saftig sind. Wenn Sie ein Fleischtermometer haben, sollte die Kerntemperatur der Steaks 54 C messen. Steaks vom Grill nehmen und mit Alufolie abdecken. 5 - 10 Minuten stehen lassen. Jedes Steak mit der Gorgonzolasauce begießen und mit dem zerkrümelten Speck und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

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    ulli999
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    Die Sauce ist superlecker. Allerdings habe ich das Zwiebelpulver weggelassen und Zitronenpfeffer hatte ich auch keinen. Hat nicht geschadet.  -  21 Mai 2011

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