Gefüllte Kohlrabi mit Tomaten und Schafskäse

    Schneeball

    Gefüllte Kohlrabi mit Tomaten und Schafskäse

    Rezeptbild: Gefüllte Kohlrabi mit Tomaten und Schafskäse
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    Gefüllte Kohlrabi mit Tomaten und Schafskäse

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    2Stunden50Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere kleine vegetarische Mahlzeit oder man kann den Kohlrabi auch als Vorspeise reichen. Mittelgroße Kohlrabi sind am besten geeignet.

    elisabeth Schleswig-Holstein, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Kohlrabi, geschält, Blätter aufheben
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 4 Eiertomaten
    • 1 TL Butter
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
    • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • Pfeffer
    • 100 g Schafskäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden50Minuten 

    1. Brühe mit Zitronensaft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Kohlrabi darin ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen (Brühe auffangen), leicht abkühlen lassen und aushöhlen (Kohlrabifleisch beiseite stellen).
    2. In der Zwischenzeit die Tomaten 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser legen, Schale abziehen, Kerne entfernen und klein würfeln.
    3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig anbraten. Kohlrabiblätter fein hacken und mit der Petersilie und den angebratenen Schalotten in einer Schüssel vermischen. Mit der Hälfte der Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und Schafskäse vermischen und die Kohlrabi damit füllen.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Die gefüllten Kohlrabi nebeneinander in die Form setzen und das Kohlrabifleisch und die restlichen Tomaten zwischen die Kohlrabi füllen. Etwa 1 Tasse Kohlrabi-Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 -30 Minuten schmoren lassen.

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