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Quiche mit Lachs und Lauch

8Besprechungen 
17mal gespeichert
1Stunde40Minuten


Von 16 anderen gemacht

Über dieses Rezept: Eine tolle Quiche mit Räucherlachs und viel Lauch. Man kann sie warm oder kalt servieren und sie lässt sich super vorbereiten, ist also was für Gäste. Das Rezept ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser bemessen.

Marianne Bayern, Deutschland

Zutaten
Portionen: 12 

  • Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • eine Prise Salz
  • Für die Füllung
  • 200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
  • 1 kg Lauch (Porree)
  • 2 EL Butter
  • 4 Eier
  • 6 EL Creme fraiche
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • eine Prise Muskat
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung
Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

  1. Mehl, Butter, 1 Ei, Milch und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Dunkelgrüne Blätter vom Lauch abschneiden, der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Dann Lauchstangen in breite Scheiben schneiden.
  3. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Lauch darin ca. 6 Minuten andünsten. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und den Boden und Rand der Springform damit auslegen.
  6. Eier und Creme fraiche verquirlen, dann Lauch und Lachs untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und Mischung in die vorbereitete Springform füllen.
  7. Quiche ca. 30 - 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Quiche in der Mitte stockt. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Ideen für den Osterbrunch

In diesem Artikel finden Sie Ideen und Rezepte für den Osterbrunch.

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Besprechungen (8)

mutti-am-herd
Besprochen von:
3

Diese Quiche ist sooooooo lecker!!! Beste Lachsquiche überhaupt. Funktioniert wunderbar, dazu ein Salat und man hat ein prima Essen.. - 22 Mai 2014

volcanomama
Besprochen von:
2

Hab ich gestern Abend für eine Einladung gemacht und alle wollten das Rezept. Ideal für Gäste, weil man sie komplett vorbereiten kann. Als Vorspeise gabs Innsbrucker Knoblauchsuppe und dann noch einen Salat dazu und allen hats geschmeckt. - 05 Jan 2015

iris
Besprochen von:
1

Lecker 😊 - 13 Mai 2015

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