Kürbis-Lauch-Suppe

    Kürbis-Lauch-Suppe

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    1Stunde


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine sehr einfache und leckere Kürbissuppe, für die ich immer wieder großes Lob bekomme. Reste kann man auch gut einfrieren.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 g Kürbis
    • 2 Stangen Lauch, in feinen Ringen
    • 1 l Hühnerbrühe oder Brühwürfel und Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • Salz
    • Pfeffer
    • Creme fraiche
    • geröstete Kürbiskerne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Kürbis schälen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln und mit 2 EL Olivenöl mischen.
    3. Auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist, ca. 35 Minuten.
    4. Restliche Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin andünsten. Garen Kürbis, Hühnerbrühe und Ingwer dazu. 15 Minuten köcheln.
    5. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller füllen und jeweils ein Klecks Creme fraiche dazu oder mit Kürbiskernen bestreuen.

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