Gefüllte Crepes mit Avocadocreme und Räucherlachs

    Gefüllte Crepes mit Avocadocreme und Räucherlachs

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    1Stunde20Minuten


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    Über dieses Rezept: Bei diesem Rezept werden die Crepes mit Curry verfeinert und dann pikant mit einer Avocadocreme, Räucherlachsscheiben und Eisbergsalat gefüllt.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Crepes
    • 200 g Mehl
    • 300 ml Milch
    • Salz und Pfeffer
    • 2 Eier
    • 2 TL Currypulver
    • Butter für die Pfanne
    • Für die Füllung
    • 400 g Räucherlachs
    • 1 reife Avocado
    • 1 EL Creme fraiche
    • 8 Kirschtomaten, geviertelt
    • frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 Peperoni oder Chili, Kerne entfernt und klein gewürfelt
    • 1 kleiner Kopf Eisbergsalat, gewaschen, geschleudert und klein geschnitten
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel sieben, Gewürze und Milch zugeben und zu einer homogenen Masse rühren. Eier einzeln unterrühren und Teig 30 Minuten stehen lassen.
    2. Etwas Butter in einer Crepepfanne erhitzen und dünne Crepes backen. Fertige Crepes warmhalten.
    3. Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit Zitronensaft, Chili, Creme fraiche, Tomaten und Gewürzen vermischen und zu einer Creme pürieren. Nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
    4. Die fertigen Crepes mit der Avocadocreme bestreichen und mit Lachs und Eisbergsalat belegen. Zusammenrollen und kurz vor dem Servieren schräg halbieren.

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