Chicoree mit Sesam-Hollandaise

    Chicoree mit Sesam-Hollandaise

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    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Meine Familie liebt Chicoree in jeder Variante. Diese Hollandaise ist zum reinsetzen. Sie passt auch zu anderem Blattgemüse.

    Nora Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Chicoree
    • Salz
    • 4 EL Zitronensaft
    • 40 g Butter
    • 40 g Mehl
    • ¼ l warme Milch
    • Pfeffer
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Sesam

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Chicoree putzen und Strunk entfernen. Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft aufkochen und Chicoree darin 3-5 Minuten kochen. Abgießen, dabei ¼ l vom Kochwasser auffangen. Chicoree gut abtropfen lassen.
    2. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Nach und nach die warme Milch und das Gemüsewasser einrühren, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen. 10 Minuten bei niedriger Flamme unter Rühren zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Mit Salz. Pfeffer und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen und ein verquirltes Eigelb unterziehen.
    3. Sauce mit Sesam mischen und über den gekochten Chicoree geben. Heiß servieren.

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