Terlaner Weinsuppe

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    30 Min.

    Wir haben diese Suppe immer in Südtirol gegessen - original wird sie mit Terlaner Weißburgunder zubereitet, aber man kann auch jeden anderen schweren trockenen Weißwein verwenden. Eine edle Vorspeise für ein festliches Mahl.

    mutti-am-herd

    Bayern, Deutschland
    Von 32 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 altbackenes Brötchen, in Würfel geschnitten
    • 1 EL Butter
    • etwas Zimt
    • 500 ml starke Rinderbrühe
    • 5 Eigelb
    • 250 ml Sahne
    • 250 ml Terlaner Weißburgunder

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit etwas Zimt bestreuen.
    2. Rinderbrühe in einem Topf mit schwerem Boden bei kleiner Flamme erhitzen. Eigelb, Sahne und Weißwein zugeben und unter ständigem Rühren so lange schlagen, bis die Suppe schön cremig ist.
    3. Suppe in vorgewärmte Suppenschüsselchen füllen und mit den Brotwürfeln und einer Prise Zimt bestreut servieren.

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    iris
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    Diese Suppe ist die absolute Lieblingssuppe von meinem Mann und mir, darum war sie auch die Vorspeise bei unserem Hochzeitsessen. Selbst gekocht habe ich sie nun zum ersten Mal - und ich bin begeistert - sooo soll sie schmecken! Danke fürs Rezept! Ich habe übrigens keinen Terlaner Weißburgunder bekommen und einfach einen anderen Weißburgunder verwendet - war gar kein Problem  -  15 Aug 2011

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