Omas Pfefferkuchen

    Omas Pfefferkuchen

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    4Tage1Stunde


    Von 18 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist das Rezept meiner Oma für Pfefferkuchen, die ich als Kind dosenweise gefuttert habe. Von Anfang bis Ende sollte man drei Tage einrechnen, aber keine Sorge, viel machen muss man nicht, der Teig muss nur ruhen ☺

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 75 stück

    • 500 g Honig
    • 250 g Butter
    • 100 g Gänse- oder Schweinefett
    • 250 g Zucker
    • 2 Eigelb
    • 1 kg Mehl
    • 125 g Kakao
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 60 g gemahlene Haselnüsse
    • 1,5 Päckchen Neunerlei Gewürz
    • 1,5 Päckchen Hayma Treibkraft (Treibmittel f. Lebkuchen)
    • 125 g fein gehacktes Zitronat

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 4Tage Ruhen lassen  ›  Fertig in:4Tage1Stunde30Minuten 

    1. Honig, Butter und Gänsefett erwärmen. Zucker dazugeben und darin auflösen. Abkühlen lassen, dann das Eigelb dazugeben.
    2. Mehl mit allen anderen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Folie bedecken und eine Nacht kühl ruhen lassen.
    3. Am nächsten Tag den Teig nochmals durchkneten, dann 1 cm dick ausrollen. Pfefferkuchen ausstechen und auf ein Backblech legen. Mit einem Tuch bedecken und über Nacht in einem warmen Raum ruhen lassen.
    4. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 125°C backen. Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.

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