Spargel-Flan mit Kräutersoße

    Spargel-Flan mit Kräutersoße

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    1Stunde5Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Weil ich keine kleinen Förmchen habe, mache ich diesen Flan immer in einer großen Form, das geht auch, man muss sie nur gut buttern, damit er sich aus der Form löst.

    Nicola Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Spargel
    • 2 EL Butter und mehr für die Form
    • 6 EL mildes Olivenöl
    • 2 Eier
    • 150 g Crème double
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Bund glattblättrige Petersilie
    • ½ Bund Dill
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
    2. Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel mit aufgelegtem Deckel 15 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten. Abkühlen lassen und Mixer pürieren.
    3. Backofen auf 180°C vorheizen.
    4. Eier schaumig schlagen und mit Crème double und Parmesan mischen. Pürierten Spargel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Vier kleine Förmchen oder eine große Form gut buttern. Mit der Masse füllen und in eine größere Form stellen und so viel Wasser hineingießen, dass es ca. bis zur Hälfte der Form reicht (Vorsicht, dass nichts in den Flan kommt!).
    6. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis sich der Flan einstechen lässt. Schnittlauch, Petersilie und Dill fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Den fertigen Flan mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Lauwarm servieren und die Kräutersoße drumherum gießen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

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