Eiersalat mit Avocado

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    Ich hab diesen Eiersalat eines Tages gemacht, als ich total viel reife Avocado da hatte und keine Guacamole essen wollte - ich war total überrascht, wie fantastisch gut der Eiersalat schmeckte und mein Mann war auch ganz begeistert.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 hartgekochte Eier, geschält
    • 2 Avocados, geschält, Kern entfernt und gewürfelt
    • 1/4 - 1/2 rote Gemüsezwiebel, fein gehackt
    • 2-3 Cornichons, fein gehackt
    • 80 ml Mayonnaise
    • 1 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Eier mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Avocado, Zwiebel, Cornichons, Senf und Mayonnaise zugeben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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