Chinesische gedämpfte Brötchen (Hom Bao)

    Chinesische gedämpfte Brötchen (Hom Bao)

    20mal gespeichert
    3Stunden30Minuten


    Von 198 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Hom Bao sind lockere gedämpfte chinesische Brötchen, die man auch mit vielen verschiedenen Zutaten füllen kann, wie z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, Schweinehackfleisch, Pilzen etc.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
    • 1 TL + 2 EL Zucker
    • 4 EL + 200 g Weizenmehl
    • 4 EL + 110 ml Wasser
    • ¼ TL Salz
    • 1 EL Öl
    • ½ TL Backpulver
    • Backpapier, in 24 tennisballgroße Kreise geschnitten

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:3Stunden  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Trockenhefe, 1 TL Zucker, 4 EL Mehl und 4 EL warmes Wasser zu einem Vorteig verrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
    2. 110 ml Wasser, 200 g Mehl, Salz, 2 EL Zucker und Öl zum Vorteig hinzufügen und verkneten. 2-3 Minuten weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. In eine gefettete Schüssel legen und 2 ½ -3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdreifacht hat.
    3. Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken. Backpulver gleichmäßig auf den Teig streuen und 5 Minuten kneten. Den Teig halbieren. Einen Teil des Teiges in die Schüssel legen und mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken. Den zweiten Teil des Teiges in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer gleichmäßigen Kugel mit glatter Oberfläche formen. Mit der anderen Teighälfte genauso verfahren.
    4. Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backpapierkreise legen. Mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
    5. In einem Wok bei mittlerer Flamme Wasser aufkochen. Einen Bambusdämpfer oder ein großes Metallsieb auf den Wok stellen. Darauf achten, dass das Wasser im Wok den Dämpfer nicht berührt.
    6. Die Brötchen mit dem Backpapier auf den Dämpfer legen, 3-5 cm Abstand zwischen den Brötchen lassen. Den Dämpfer mit einem Deckel abdecken. Die Brötchen 15 Minuten dämpfen.
    7. Den Deckel vorsichtig abnehmen und dabei darauf achten, das kein Wasser auf die Brötchen tropft, da sich sonst gelbliche Flecken bilden. Die restlichen Brötchen dämpfen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (5)

    Besprochen von:
    3

    Hat gut geschmeckt, sehr gut mit Butter wenn das Brötchen noch warm ist. Nur soviel machen, wie Sie auch wirklich essen, denn es schmeckt nur warm gut – kalt aus dem Kühlschrank scheckt es überhaupt nicht. Wenn Sie noch Anfänger sind, dann empfehle ich dieses Rezept, bevor sie sich an gefüllte Brötchen wagen. - 02 Feb 2009

    Besprochen von:
    0

    Dieses Rezept, wie alle brotartigen Rezepte braucht Zeit, weil der Teig gehen muss, etc. Die eigentliche Zubereitungszeit war eigentlich nicht viel. Ich hab die Brötchen mit Resten gefüllt und meine Kindern und mein Mann meinten, dass sie wunderbar waren – ein seltenes Kompliment von meinen schwierigen Essern. - 02 Feb 2009

    Besprochen von:
    0

    Die Brötchen waren lecker. Ich hab sie als Kind oft gegessen. Die Freunde meines Vaters haben sie immer für uns Kinder gemacht und ich dachte eigentlich nicht, dass ich sie mal wieder essen würde. Danke für das Rezept! - 02 Feb 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen