Polenta Zucchini Auflauf

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    Dieser vegetarische Auflauf ist eine gute Verwendung für Reste von gekochter Polenta.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 1 große grüne Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Gemüsepaprika, gewürfelt
    • 240 ml fertige Tomatensoße
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 Prise Knoblauchsalz
    • Pfeffer
    • 170 g geraspelter Mozzarella
    • 40 g geriebener Parmesan
    • 500 g fertig gekochte Polenta

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 175 degrees C vorheizen.
    2. Karotten, Zucchini, Zwiebel und Paprika in einem großen Topf mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten, bis sie fast weich sind. Salzen und pfeffern.
    3. Polenta in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen. Den Boden einer Pfanne mit Olivenöl bedecken. Polentascheiben 3 Minuten von jeder Seite im heißen Öl anbraten. Eine Auflaufform mit den Scheiben auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
    4. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    Polenta Grundrezept

    Ein Grundrezept für Poleta findet sich hier

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