Cheesecake-Cupcakes

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    1 Std. 45 Min.

    Cheesecake UND Cupcake-Fan? Diese Mini-Cheesecakes sind der Hit. Sie werden in Muffinförmchen gebacken und sind super für Parties oder den Kaffeeklatsch.


    Von 511 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Teig
    • 30 g Butterkekse, zerkrümelt
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL geschmolzene Butter oder Margarine
    • Füllung
    • 225 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
    • 50 g Zucker
    • 1 1/2 TL Zitronensaft
    • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1/4 TL Vanilleextrakt
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Fest werden lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 165 C vorheizen und eine 6-er Muffinform einfetten.
    2. Kekskrümel, Zucker und Margarine bzw. Butter in einer Schüssel mit einer Gabel vermischen. Ca. 1 EL davon in den Boden jedes Muffinförmchens geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken, dann etwas abkühlen lassen. Ofen anlassen.
    3. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem elektrischen Mixer cremig rühren. Das Ei unterrühren.
    4. Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, jedes Förmchen sollte zu 3/4 gefüllt sein. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Komplett in der Form auskühlen lassen und bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen.

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    Cupcakes sind mir oft einfach zu süß mit all dem Zuckerguss drauf. Diese hier sind super. Ich habe sie mit Erdbeeren garniert.  -  16 Jun 2011

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