Glutenfreie und laktosefreie Zitronentorte

    1 Std. 5 Min.

    An diese sehr luftige und lockere Zitronen-Orangen-Torte kommen kein Mehl und keine Butter oder andere Milchprodukte, dafür aber eine stattliche Anzahl von Eiern. Sie passt daher gut für Ostern.

    sophie

    Hamburg, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 12 Eier
    • 150 g Zucker
    • 2 unbehandelte Zitronen
    • 1 unbehandelte Orange
    • 3 EL Zitronat
    • 200 g geschälte geriebene Mandeln
    • Glasur
    • 150 g Puderzucker
    • 3 EL Limoncello (Zitronenlikör)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 170 C vorheizen.
    2. Die Hälfte der Eier hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und Eigelb herauskratzen. Eigelb durch ein Sieb drücken.
    3. Zitronen und Orangen abreiben und auspressen. Eigelb mit Schalen und Saft sowie fein gehacktem Zitronat und Mandeln verrühren.
    4. Rest der Eier trennen. Eigelb mit der gekochten Eigelbmasse verrühren. Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen und unterheben.
    5. In eine gut gefettete 24 cm Springform füllen und glattstreichen.
    6. Im vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 45 Minuten backen.
    7. Torte mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen.
    8. Für die Glasur Puderzucker und etwas erwärmten Limoncello glatt rühren und die Torte damit überziehen. Fest werden lassen.

    Tipp

    Die übriggebliebenen Eigelb kühl stellen und für Salat, Dip oder Sandwiches verwenden.

    Torte schneiden

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