Cremige Bärlauchsuppe

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    Alle in meiner Familie sind totale Bärlauchfans und wenn wir im Frühjahr den ersten Bärlauch sammeln, gibt es immer diese Suppe.

    FrauHolle

    Von 153 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Schalotten
    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 250 ml warme Milch
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 200 g Bärlauch
    • 150 g Kräuterfrischkäse
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Weißbrotwürfel oder Croutons

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Schalotten fein hacken und in Butter in einem Topf glasig anbraten.
    2. Mehl dazugeben und anschwitzen. Nach und nach die warme Milch mit dem Schneebesen einrühren und kochen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    3. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und weiterkochen.
    4. Fein gehackten Bärlauch dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
    5. Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    6. Mit Weißbrotwürfeln oder Croutons servieren.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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    Stefan70
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    Sehr feine Suppe, danke fürs Rezept.  -  22 Apr 2013

    Julia
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    Super Suppe, ich hatte nicht mehr so viel Kräuterfrischkäse und hab mit Creme Fraiche aufgestreckt.  -  19 Mrz 2014

    westcoastgirl
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    :-) sehr leckere Suppe!  -  07 Apr 2015

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