Sommerfrische Zitronentarte

    Honigkuchenpferd

    Sommerfrische Zitronentarte

    Rezeptbild: Sommerfrische Zitronentarte
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    Sommerfrische Zitronentarte

    (4)
    4Stunden


    Von 9 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Meine erste außerkörperliche Zitronentarte-Erfahrung hatte ich während eines Citytrips nach Brüssel. Beim Stadtbummel sah ich sie im Schaufenster einer Bäckerei: die erste richtige Zitronentarte meines Lebens. Nach einigen Experimenten in der Küche ist es mir gelungen zumindest eine kleine Hommage an mein großes Vorbild aus der Avenue des Franciscains zu schaffen...

    Honigkuchenpferd Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 1 Eigelb
    • 2 EL kaltes Wasser
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 175 g Mehl
    • 80 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 125 g weiche Butter
    • Für die Füllung
    • 3 Eigelb
    • 3 Eier
    • 180 g Zucker
    • 180 ml Zitronensaft, frisch gepresst
    • 2 EL Zitronenschale, abgerieben
    • 185 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden 

    1. Für den Teig: In einer kleinen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanille mischen und beiseite stellen.
    2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter einkneten bis es einen gleichmäßigen Teig ergibt. Dann Ei-Mischung hinzufügen und gut durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
    3. Auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte Teig ausrollen. Eine Tarte-/Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, möglichst ohne zu drücken. Der Rand sollte 1,5 - 2 cm (eine Fingerbreite) hoch sein. Die Form inkl. Teig für 15 Min. in die Gefriertruhe legen.
    4. Zwischenzeitlich den Backofen auf 190 Grad vorwärmen und den Teig für 25-30 Min. backen (bis goldbraun). Abkühlen lassen und derweil die Füllung vorbereiten.
    5. Für die Füllung: In einem Topf alle Zutaten mischen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig rühren bis das Eigelb stockt und die Flüssigkeit eine feste Masse ergibt. Vom Herd nehmen und durch einen grobmaschigen Sieb laufen lassen. Die gesiebte Masse kann dann auf den Kuchenboden gefüllt werden. Anschließend 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Dazu passt:

    Zur Dekoration beim Servieren eignen sich Zitronenscheiben und frische Pfefferminzblätter sowie etwas Puderzucker.

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    Hat die Zutatenmenge verändert: von jeder zutat immer nur die hälfte der angegebenen menge nehmen  -  09 Mai 2011

    ilka222
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    Super Zitronentarte! Hab noch ein paar gehackte Pistazien (ungesalzen!) darüber gestreut.  -  07 Mai 2011

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