Zitronen-Ingwer-Brot

    Zitronen-Ingwer-Brot

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Hefebrot wird mit kandiertem Ingwer aromatisiert. Der Teig wird in der Brotmaschine vorbereitet und im Ofen gebacken.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 225 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 1½ TL Rapsöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • 400 g Mehl
    • ½ TL gemahlener Zimt
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • 3 EL + 1 EL Zucker
    • 1 TL Trockenhefe
    • 30 g kandierter Ingwer, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Alle Zutaten bis auf den kandierten Ingwer in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in die Brotmaschine geben. Teig-Einstellung wählen und Maschine starten.
    2. Am Ende des Durchlaufs den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Den Teig flachdrücken und den gehackten Ingwer vorsichtig einkneten. Zu einem Brotlaib formen und in eine leicht gefettete 23x12 cm große Kastenform legen. Abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
    5. Kurz vor dem Backen den Laib mit einem scharfen Messer einschneiden. Nach Wunsch mit 1 EL Zucker bestreuen.
    6. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Boden beim Daraufklopfen hohl klingt. Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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