Scharfer Couscoussalat

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    Ein leckerer Sommersalat mit Couscous, Gurke, Zitrone, frischer Minze, Basilikum und Jalapenos - meine Tabbouleh-Version.


    Von 45 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 Tassen Wasser
    • 2 Tassen Couscous
    • 75 g Feta, zerkrümelt
    • 1 frische Jalapeno oder andere grüne Chili, Samen entfernt und fein gehackt
    • 1/2 Gurke, fein gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2-3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 EL frische Minze, fein gehackt
    • 3 EL frisches Basilikum, fein gehackt
    • 3 EL frischer Koriander, fein gehackt
    • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    • 2 TL Cayenne (oder weniger nach Geschmack)
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Couscous unterrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis das Couscous das ganze Wasser aufgesogen hat. Mit einer Gabel auflockern.
    2. In der Zwischenzeit Feta, Jalapeno, Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Basilikum, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Cayenne und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das fertige Couscous zugeben und gut verrühren.

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