Tortellinisalat mit Feta und Oliven

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    1 Std. 35 Min.

    Tortellini schmecken super als Salat - man kann beim Gemüse ganz flexibel sein, diese Version ist griechisch inspiriert. Macht satt und lässt sich super für ein Picknick oder die Gartenparty vorbereiten.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Packung (500 g) Käsetortellini
    • 1 grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 rote Paprika, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 kleine rote Gemüsezwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 75 g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
    • 100 g Feta, zerkrümelt
    • 1 Hähnchenbrustfilet, gekocht in in dünne Streifen geschnitten
    • 60 ml Olivenöl extra vergine
    • 2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    • 60 ml Zitronensaft
    • 2 EL Walnüsse, gemahlen
    • 1 EL Honig

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini darin nach Packungsanweisung al dente kochen, über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
    2. Für das Dressing ein einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Walnüsse und Honig miteinander verrühren und ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Tortellini, Paprika, Gemüsezwiebel, Oliven und Hähnchenbrust in einer Schüssel vermischen. Feta darüber zerkrümeln und mit dem Dressing übergießen. Vermischen und servieren.

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    Solche Salate liebe ich - alles in einer Schüssel, schön frisch und macht wirklich satt. 1a Nudelsalat  -  14 Jul 2011

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