Spargelsalat

    Schneeball

    Spargelsalat

    Spargelsalat

    (5)
    1Stunde40Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein klassisches Rezept für Spargelsalat mit Schinken und Eiern. Den Spargel und die Eier am besten schon am Vortag kochen, damit sie schön kalt sind.

    Hanni Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g weißer Spargel
    • Salz
    • eine Prise Zucker
    • 1 TL Butter
    • 100 g Mayonnaise (am besten natürlich selbst gemacht)
    • Essig
    • 2-3 EL Ketchup
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • etwas frischer Dill, gehackt zum Bestreuen
    • 3 hartgekochte Eier
    • 200 g Schinken, in feine Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Weißen Spargel waschen und schälen. Wenn nötig die Enden abschneiden.
    2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel und die Butter dazugeben, Hitze reduzieren und 20-25 Minuten bei niedriger Hitze garen.
    3. Spargel abgießen und abkühlen lassen. Spargel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und die Köpfe zum Garnieren beiseite stellen.
    4. Für die Salatsoße Mayonnaises mit dem Essig etwas verdünnen, dann den Ketchup unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
    5. Zwei hartgekochte Eier hacken. 1 Ei in Scheiben schneiden. Spargelstücke, gehackte Eier und Schinken in eine Schüssel geben und mit der Salatsoße vermischen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    6. Vor dem Servieren mit Eischeiben und Spargelköpfen garnieren und etwas Dill bestreuen.

    Spargel Zubereitung

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