Kokosecken

    Ein sehr leckeres Gebäck und mal was anderes. Statt Aprikosenkonfitüre geht auch jede andere säuerliche Konfitüre wie Himbeere oder rotes Johannisbeergelee, nur sollte man sie in jedem Fall durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen drin sind.

    FrauHolle

    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 125 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 125 g kalte Butter oder Margarine
    • Belag
    • ½ Tasse Aprikosenkonfitüre
    • 200 g Margarine
    • 200 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 4 EL Wasser
    • 400 g ungesüßte Kokosflocken
    • Kuvertüre (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 170 C vorheizen.
    2. Alle Zutaten für den Teig verkneten. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf ausrollen.
    3. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und auf den Teig pinseln.
    4. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen. Kokosflocken unterrühren und abkühlen lassen.
    5. Belag auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
    6. Abkühlen lassen. In Streifen, dann in Dreieicke schneiden. Nach Wunsch die Ecken in Kuvertüre tunken.

    Andere Ideen

    Statt Kokosflocken kann man das Rezept auch als Nussecken machen, dann 200 g gehackte Haselnüsse nehmen.

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