Knoblauchsuppe mit Mandeln

    Eine superleckere Suppe - mach ich oft, wenn ich Gäste hab. Ich weiss auch nicht, warum die Kombination Mandeln und Knoblauch so toll harmoniert, aber es ist so!

    kiki

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g abgezogene Mandeln, gerieben
    • 1 EL Mandelblättchen
    • 1 Zwiebel, klein geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen
    • ein kleines Stück Ingwer, geschält und klein geschnitten
    • 1 Apfel, geschält und klein geschnitten
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 1 EL Butterflöckchen
    • ein Schuss trockener Sherry
    • eine Prise Cayenne
    • etwas frisch geriebene Muskatnuss
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 4 EL Sahne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Fertig in:5Minuten 

    1. Geriebene Mandeln in einer PFanne ohne Fett bei kleiner Hitze goldbraun rösten. Danach die Mandelblättchen ebenfalls goldbraun rösten und beiseite stellen.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Apfel darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen, die geriebenen Mandeln unterrühren, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 20 Minuten simmern lassen.
    3. Butter unterrühren und Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Danach durch ein grobmaschiges Sieb passieren. Mit Sherry, Cayenne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und wenn gewünscht mit Sahne verfeinern. Nochmal mit dem Stabmixer aufschäumen und in Suppenschalen füllen. Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

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