Rote Bete-Suppe mit Ingwer

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    Ich hab das Rezept von einer Freundin von mir. Das besondere an dieser Suppe ist der Geschmack und die geheime Zutat ist die chinesische 5-Gewürz Mischung (gibts im Asia-Laden bestehend aus Sternanis, Zimt, Nelke, Fenchel und Szechuam Pfeffer). Ganz einfach und superlecker!

    gela

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • ca. 4-5 Rote Bete, geschält und klein geschnitten
    • ca. 500 ml Gemüsebrühe (Menge ist geschätzt - soviel, dass die Rote Bete gut bedeckt ist)
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 rote Gemüsezwiebel, klein geschnitten
    • 1 frischer Ingwer, geschält und gerieben
    • ca. 1/4 TL 5-Gewürz-Mischung
    • Salz und Pfeffer
    • Joghurt oder Sojajoghurt (wenn vegan) zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Rote Bete in einen Topf geben, mit Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten weich kochen.
    2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie darin abgedeckt weich dünsten (ca. 10 Minuten).
    3. Zwiebel-Selleriemischung zu der gekochten roten Bete geben, abdecken und alles zusammen weitere 4 Minuten simmern. Ingwer und 5-Gewürz-Mischung untermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und extra 5-Gewürz-Mischung abschmecken.
    4. Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit einem Löffel Joghurt anrichten.

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