Biskuitrolle mit Mandarinen und Sahne

    Biskuitrolle mit Mandarinen und Sahne

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    40Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein schneller Kuchen, den ich das ganze Jahr mach. Man kann natürlich im Sommer auch anderes Obst oder frische Beeren untermischen.

    AnnaLena Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Biskuitrolle

    • Für den Biskuitteig
    • 4 Eiweiß
    • eine Prise Salz
    • 4 Eigelb
    • 150 g Zucker
    • 4 EL Wasser
    • abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
    • 150 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 2 Dosen Mandarinen, abgetropft
    • 400 g Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Für die Verzierung
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 C (180 C Heißluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit Wasser sehr schaumig. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, dann die Zitronenschale untermischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
    3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und ebenfalls unter den Teig heben.
    4. Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10- 15 Minuten backen (eventuell nach 5 Minuten die Temperatur auf 180 C reduzieren).
    5. Ein angefeuchtes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauch stürzen. Das Backpapier abziehen, die Teigplatte noch warm aufrollen und auskühlen lassen.
    6. Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen. und die abgetropften Mandarinen (ganz oder kleiner geschnitten) unterheben.
    7. Den Biskuitteig vorsichtig auseinanderrollen und die Füllung darauf verstreichen. Die Buiskuitroulade vorsichtig aufrollen. Mit der Schnittseite nach unten auf eine Kuchenplatte legen (am besten geht das noch im Handtuch) und mit Puderzucker bestäuben.

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