Luzerner Osterfladen

    2 Stunden 10 Min.

    Dieser Osterkuchen mit Mandelfüllung schmeckt nicht nur zu Ostern - aber das versteht sich von selbst. Er ist wirklich einfach zuzubereiten und ist einer meiner Lieblingskuchen.

    PetraStange

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Teig
    • 250 g Mehl
    • 100 g Butter
    • ca. 100 ml Wasser
    • eine Prise Salz
    • Für die Füllung
    • 50 g Rosinen
    • Wasser oder Rum für die Rosinen
    • 100 g geschälte, gemahlene Mandeln
    • 80 g Zucker
    • 100 ml Milch
    • 100 ml Sahne
    • 2 Eier, getrennt
    • 1 EL Maisstärke (Maizena)
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • Zum Verzieren
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Rosinen in etwas Rum oder Wasser einweichen.
    2. Mehl, Butter, Wasser und Salz in einer Schüssel mit dem Haenden zerreiben, bis ein Teig entsteht. Teig zu einer Kugel zusammendrücken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
    3. Backofen auf 180 C vorheizen und eine Springform einfetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Boden und Seiten der Springform damit auslegen.
    4. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch, Sahne, Zitonenschale, Stärkemehl und Mandeln hinzufügen. Dann die gut ausgedrückten Rosinen unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und zuletzt unterheben.
    5. Füllung in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    6. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Man kann auch erst eine Papierschablone ausschneiden, auf den Kuchen legen und dann ein Muster mit Puderzucker auf den Kuchen sieben.

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