Auberginen-Mozzarella-Auflauf

    Lola

    Auberginen-Mozzarella-Auflauf

    Rezeptbild: Auberginen-Mozzarella-Auflauf
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    Auberginen-Mozzarella-Auflauf

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    1Stunde


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leckere vegetarische Beilage oder auch ein gesundes Mittagessen - ich mach mir den Auflauf oft einfach mit einem großen Salat dazu.

    mixerlisl Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 g Auberginen, gewaschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
    • Salz
    • 500 g Tomaten
    • Pfeffer
    • Rosmarin
    • 200 g Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 100 g Paniermehl
    • 300 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15-20 Min. ziehen lassen.
    2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen kreuzförmigen Einschnitt in die Tomaten machen, in das kochende Wasser geben und 1 Minute blanchieren. Abgiessen und Haut abziehen. Fruchtfleisch grob hacken und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz andünsten aber nicht bräunen. Nun das Paniermehl daruntermischen und vom Herd nehmen.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    5. Auberginenscheiben gut mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Hälfte der Zwiebel-Brösel-Masse in die Auflaufform geben. Tomatenwürfel, Auberginenscheiben und Mozzarellascheiben im Wechsel fächerartig einschichten. Mit der restlichen Zwiebel-Brösel-Masse und etwas Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.

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    Lola
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    Schmeckte super! Die Auberginen nicht zu dick schneiden. Vielleicht röst ich sie auch das nächste Mal vorher im Ofen, dann werden sie weicher finden ich.  -  16 Mai 2011

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