Erdbeerknödel

    1 Std. 35 Min.

    Ein leckeres Dessert aus Österreich - Quarkknödel werden mit frischen Erdbeeren gefüllt und mit gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker bestreut serviert.

    kochbiene

    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 Eier
    • 75 g weiche Butter
    • 200 g Quark, bzw. Topfen
    • 2 EL Topfen
    • 2 EL Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 100 g Weißbrot
    • 75 g Mehl
    • 4 EL Semmelbrösel
    • 8 große Erdbeeren
    • eine Handvoll Mandelblättchen
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Eier trennen und Eigelb mit Butter schaumig rühren. Quark, Zucker und Vanillezucker zugeben, salzen und alles verrühren.
    2. Rinde vom Weißbrot abschneiden und Weißbrot klein würfeln. Brotwürfel unter die Quarkcreme rühren.
    3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Quarkcreme setzen. Mehl und Semmelbrösel mischen und darüberstreuen, dann alles vorsichtig unterheben. Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und mindestens 1 Stunde quellen lassen.
    4. Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
    5. Aus dem Teig 8 Knödel formen und jeweils 1 Erdbeere in die Mitte geben. Knödel in das heiße Wasser geben und ca. 15 - 20 Minuten gar ziehen lassen.
    6. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fertige Erdbeerknödel mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und servieren.

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