Kürbisrisotto (Riso con la zucca)

    Mit mein Lieblingsrisotto - der Kürbis macht es herrlich gelb und es ist eine eigene Mahlzeit. Dazu gibts bei uns meistens Salat.

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,25 l Fleischbrühe
    • 500 g gelber Speisekürbis, geschält, Samen entfernt und in Stücke geschnitten
    • 50 g Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 50 g Bauchspeck
    • 350 g Risottoreis (Arborio)
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Muskatnuss
    • 1/2 Glas trockener Weißwein
    • 1/2 Glas Sahne
    • 50 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Fleischbrühe und Kürbis in einen Topf geben und so lange kochen, bis die Kürbisstücke zerfallen.
    2. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Speck darin 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten.
    3. Nun den Reis unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Weißwein abloeschen. Wein verdampfen lassen.
    4. Nach und nach etwas Kürbisbrühe und Kürbistücke zugießen und vom Reis aufsaugen lassen, dabei die ganze Zeit rühren. Zuletzt Sahne und Parmesan unterrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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