Sächsischer Osterkuchen vom Blech

    Sächsischer Osterkuchen vom Blech

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    3Stunden


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diesen saftigen Blechkuchen gab es bei uns immer zu Ostern, aber er schmeckt natürlich das ganze Jahr gut. Am besten innerhalb von einem halben Tag aufessen (ist bei uns nie ein Problem...).

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 backblech

    • Teig
    • 1 Tütchen Trockenhefe
    • 250 ml warme Milch
    • 60 g Zucker
    • 500 g Mehl
    • 60 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • Belag
    • 100 g Rosinen
    • etwas Rum
    • 100 g Butter
    • 500 g Quark
    • 3 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 100 g grob gehackte Mandeln
    • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 125 ml Sahne
    • Zimtzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Trockenhefe in etwas warmer Milch auflösen. 1 TL vom Zucker dazugeben und einige Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen anfängt.
    2. Mit der restlichen Milch und dem Zucker und allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
    3. Rosinen in Rum einweichen.
    4. Für den Belag die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark in einem Sieb abtropfen lassen.
    5. Eigelb und Zucker mit dem Elektromixer hellgelb und cremig schlagen. Quark und Butter unterrühren. Mit den abgetropften Rosinen, Mandeln, Zitronenschale und Sahne mischen.
    6. Backofen auf 180 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    7. Hefeteig kurz durchkneten und auf bemehlter Anrichte passend für das Backblech mit etwa 1 cm hohem Rand ausrollen.
    8. Belag auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen. Mit Zimtzucker bestreuen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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