Whoopie-Pies mit Himbeersahne

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    Whoopie-Pies mit Himbeersahne

    Whoopie-Pies mit Himbeersahne

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    32Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Whoopie-Pies werden aus selbst gemachten Keksen gemacht und mit Himbeercreme gefüllt. Nicht gerade die traditionellen amerikanischen Whoopie Pies, aber auf jeden Fall absolut köstlich!

    Zutaten
    Ergibt: 20 stück

    • Teig
    • 200 g weiche Butter
    • 200 g Zucker
    • 250 g Mehl
    • 5 Eier
    • Füllung
    • 100 g Schlagsahne
    • 1 Eiweiß
    • 1 Körbchen Himbeeren
    • 2 EL Puderzucker (mehr nach Geschmack)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. Weiche Butter mit Zucker mit dem Elektromixer hell und schaumig schlagen.
    2. Mehl dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Nacheinander die Eier untermischen, bis ein geschmeidiger luftiger Teig entsteht.
    3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Teig darauf ausrollen und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen (je nach Dicke des Teigs etwas mehr oder weniger).
    4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. In einer Schüssel die Sahne und das Eiweiß steif schlagen. DIe Himbeeren und den Puderzucker im Standmixer pürireren und durch ein Sieb streichen, um die Samen zu entfernen.
    5. Sobald die Whoopies aus dem Ofen kommen, mit einer Ausstechform oder mit einem Glas Kreise ausstechen (ich nehme ein Sektglas). Abkühlen lassen.
    6. Ein Whoopie mit inem Löffel Creme bestreichen und ein zweites aufsetzen. Im Kühlschrank lagern.

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