Osterstollen

    Osterstollen

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    2Stunden55Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Osterbrot schmeckt wie Stollen besonders gut, wenn es einige Zeit gelegen hat, aber weil es so lecker ist, mache ich immer gleich zwei – eines zum gleich essen und das andere zum liegen lassen. Die Menge lässt sich für nur ein Brot aber auch leicht teilen.

    Zutaten
    Ergibt: 2 osterbrote

    • 2 Tütchen Trockenhefe
    • 500 ml lauwarme Milch
    • 100 g Zucker
    • 1 kg Mehl
    • 200 g weiche Butter
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • 200 g geschälte gehackte Mandeln
    • 400 g gehacktes Zitronat
    • 600 g Sultaninen
    • 4 cl Rum
    • 1 verquirltes Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde25Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden55Minuten 

    1. Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen. Etwas von dem Zucker dazugeben und 10 Minuten stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
    2. Mehl, restlichen Zucker, restliche Milch, Butter, verquirlte Eier, Salz und Zitronenschale dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Mandeln, Zitronat. Sultaninen und Rum mischen und ziehen lassen.
    4. Nachdem der Teig gegangen ist, diese Mischung mit dem Teig verkneten und zu zwei gleichgroßen Laiben formen. Auf ein Backblech mit Pergament legen und 25 Minuten abgedeckt gehen lassen.
    5. Backofen auf 220 C vorheizen. Jeden Laib mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

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