Kaffee-Karamell-Cheesecake

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    9 Stunden 35 Min.

    Ich arbeite in einer Kaffeebar und mein liebster Kaffee ist ein Macchiato mit Karamell, der mich zu diesem Cheesecake inspiriert hat.


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    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Boden
    • 170 g fein geriebene Butterkekse
    • 115 g Butter, zerlassen
    • 2 EL Zucker
    • Füllung
    • 675 g weicher Frischkäse (Zimmertemperatur)
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • 4 EL frisch gebrühter Espresso oder starker Kaffee
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • gesüßte Schlagsahne
    • fertige Karamellsauce für Eis

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:9Stunden35Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen. 23 cm Springform einfetten.
    2. Butterkekse mit Butter und Zucker mischen. In der Springform verteilen und festdrücken. Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    3. Ofentemperatur auf 165 C herunterstellen.
    4. Frischkäse mit dem Elektromixer luftig aufschlagen. Zucker dazugeben und gut mischen. Nach und nach die Eier untermischen. Saure Sahne, Espresso und Vanille untermischen. Auf den abgekühlten Boden gießen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 5 Minuten backen. Ofen ausstellen und den Cheesecake bei halbgeöffneter Tür 15 Minuten im Ofen stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Rand lösen. Auf Kuchendraht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Klarsichtfolie abdecken und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. Zum Servieren in Stücke schneiden und jedes Stück mit Schlagsahne und Karamellsauce garnieren.

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