Gegrillter grüner Spargel mit pochiertem Ei auf Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette

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    Ich weiß, der Name des Rezepts klingt jetzt ein bisschen angeberisch, aber dieses Gericht ist superschnell zubereitet und total gesund! Mach ich mir oft als schnelles Mittagessen.

    Rita

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • ein paar Stangen frischer grüner Spargel, holzige Enden abgebrochen
    • etwas Olivenöl
    • 1 großes Ei
    • ein Schuss Essig
    • eine Handvoll Blattsalat, Feldsalat, Romana Salat, auf was man halt so Lust hat
    • etwas Parmesan, in Streifen abgehobelt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Zitronen-Vinaigrette
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Grill vorheizen, Spargel mit Olivenöl einstreichen und ca. 10 Minuten grillen, bis der Spargel durch aber noch bissfest ist.
    2. Für das pochierte Ei einen großen Topf ca. 7 cm hoch mit Wasser füllen und zum köcheln bringen. Einen Schuss Essig zugeben und mit einem Löffel den Essig einmal verrühren. Ei in eine kleine Schüssel, eine Tasse oder Suppenkelle schlagen - aufpassen, dass der Dotter nicht kaputt geht - und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten köcheln, bis das Ei pochiert ist.
    3. Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Salat mit der Vinaigrette vermischen.
    4. Salat auf einen Teller geben, dann den Spargel drauf legen und obenauf das pochierte Ei setzen. Ein paar Parmesanspälne darüber hobeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp:

    Manchmal misch ich auch etwas getrockneten Oregano oder Dijon Senf unter die Vinaigrette.

    Salat aus dem eigenen Garten

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    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    guckmann
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    Gabs heute zum Abendessen, ist wirklich schnell und lecker.  -  22 Apr 2016

    gartenfee
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    Das ist ein fantastisches schnelles Rezept, ich habe es für zwei Personen verdoppelt und mein Liebster meinte, es war ein Festessen. Ich habe ein tolles Olivenöl mit Zitronenaroma, das habe ich mit Weißweinessig für das Dressing genommen.  -  16 Mai 2014

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    Stimmt der Rezeptname klingt oberkompliziert aber bis auf das poschierte Ei ist es nicht schwer. So toll wie auf deinem Foto sah es bei mir allerdings nicht aus, hat aber trotzdem fein geschmeckt  -  25 Mrz 2012

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