Cheesecake mit Rhabarber

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    1 Std. 5 Min.

    Ein super Cheesecake Rezept mit frischem Rhabarber und einem Guss aus saurer Sahne - wenn schon Philadelphia Torte, dann doch bitte diese hier!


    Von 191 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 125 g + 1 EL Mehl
    • 50 g + 100 g + 100 g Zucker
    • 120 g Butter, Zimmertemperatur
    • 375 g Rhabarber, geschält und klein geschnitten (nach dem Schälen gewogen)
    • 450 g Frischkäse, cremig gerührt
    • 2 Eier
    • Für den Guss
    • 200 g Sour Cream, saure Sahne oder Schmand
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Alle Zutaten eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen. Backofen auf 190 C vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. 125 g Mehl, 50 g Zucker und Butter in einer Schüssel vermischen, bis die Masse krümelig ist und Teig in den Boden der vorbereiteten Springform drücken.
    3. Rhabarber, 100 g Zucker und 1 EL Mehl in einer Schüssel vermischen und in der Springform verteilen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Ofentemperatur auf 175 C reduzieren.
    4. Frischkäse und 100 g Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren und Teig auf den warmen Rhabarber in der Springform füllen.
    5. Kuchen zurück in den Ofen geben und weitere 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Saure Sahne, 1 EL Zucker und Vanilleextrakt vermischen und den Kuchen sobald er aus dem Ofen kommt noch heiß mit dem Guss übergießen.

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    iris
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    Geschmacklich ein Traum Leider ist bei mir der Kuchen ein bisschen zu flüssig geworden. Nächstes Mal lasse ich den Kuchen länger im Backrohr  -  02 Jun 2014

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    Also der Cheesecake war der Hammer! Total lecker!  -  03 Apr 2014

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    Nur noch lecker!!!  -  23 Apr 2015

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