Rhabarberkuchen mit Marzipan

    Rhabarberkuchen mit Marzipan

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    1Stunde43Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Rhabarberkuchen ist die Wucht in Tüten. Um damit ein schönes Muster zu bekommen, den Rhabarber sorgfältig zurechtschneiden. Stückchen gehen natürlich auch, sieht aber nicht so schön aus ☹ und das Auge ist ja bekanntlich mit.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 150 g kalte Butter
    • 250 g Mehl
    • 40 g Puderzucker
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL eiskaltes Wasser
    • Belag
    • 500 g Rhabarber
    • 300 g Schlagsahne
    • 200 g Marzipanrohmasse
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eier
    • 100 g Krokant

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 48Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde43Minuten 

    1. Butter in kleine Stücke schneiden. mit Mehl, Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine krümelig verarbeiten. So viel eiskaltes Wasser dazu, dass der Teig einen Klumpen bildet. In Klarsichtfolie 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen. Teig passen für eine Kuchenform mit gewelltem Rand von 26 cm Durchmesser ausrollen. Teig mit Backpapier belegen und 10 Minuten blind backen, dann Backpapier entfernen und nochmal 5-8 Minuten backen.
    3. Rhabarber putzen und passend für die Kuchenform zurechtschneiden. Marzipan in einen Topf bröckeln und die Sahne dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Puderzucker unterrühren.
    4. Etwas abkühlen lassen, dann Eier nacheinander unterrühren.
    5. Tortenboden mit der Hälfte vom Krokant bestreuen. Rhabarber darauf verteilen. Guss darauf geben und glattstreichen. Mit dem restlichen Krokant bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

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