Spargelpfannkuchen

    Diese einfachen aber sehr leckeren Spargelpfannkuchen werden gefüllt im Ofen überbacken. Lässt sich auch gut vorbereiten, wenn man Gäste hat.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Spargel
    • Salz
    • Prise Zucker
    • 1 EL Mehl
    • 3 EL Mineralwasser
    • 6 Eier
    • Butter zum Braten
    • 4 EL geriebener Käse
    • 1 Eigelb
    • 125 ml Schlagsahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker 15 Minuten gar kochen.
    2. Mehl mit Mineralwasser glatt rühren. Eier untermischen.
    3. Backofen auf 225 C vorheizen.
    4. Butter in einer Pfanne zerlassen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
    5. Pfannkuchen mit Spargel füllen. Mit Käse bestreuen.
    6. Eigelb mit Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern und über die Pfannkuchen gießen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldgelb überbacken.

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