Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

    Tinkerbell

    Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

    Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren

    (5)
    20Minuten


    Von 18 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Erdbeer-Spargel-Salat ist meine neue Entdeckung! Der Spargelsalat wird mit einem cremigen Dressing mit Joghurt, Mayo und Orangensaft serviert.

    Tinkerbell Niedersachsen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Spargel
    • 300 g Erdbeeren
    • 3 EL Orangensaft
    • 2 EL Joghurt
    • 2 EL Mayonnaise
    • 2 EL Creme Fraiche mit Kräutern
    • Salz und Pfeffer
    • etwas Zucker
    • Salatblätter zum Anrichten
    • etwas Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz und etwas Zucker zum Kochen bringen und Spargel darin bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten garen.
    2. Spargel abgießen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
    3. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
    4. Für das Dressing Orangensaft, Joghurt, Mayonnaise und Creme fraiche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erkalteten Spargel und Erdbeeren dazugeben und mit dem Dressing vermischen.
    5. Salatblätter auf Tellern verteilen und den Spargelsalat darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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    Ich war total überrascht, wie toll Erdbeeren und Spargel zusammen passen - 1 A Rezept!  -  09 Apr 2014

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    sehr interessante Kombination und hat auch noch sehr gut geschmeckt  -  22 Apr 2015

    ChristyM
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    Der Salat sah sehr dekorativ aus und hat allen Gästen gut geschmeckt. Ich hab ihn als Vorspeise serviert. vielen Dank für das tolle Rezept  -  05 Mai 2015

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